第328章 拒绝邀请
这次通过于晓让唐晚澄深深意识到如今龙城饭店所面临的问题，如果再这么停滞不前的话，迟早有一天会被这个时代给淘汰。 任何行业，哪怕是美食行业，并不是越传统的东西就好。 创新永远是第一位的。 虽然唐晚澄的这番话让龙城饭店的所有大厨都很吃惊，但是此时的他们，实在难以想象，同时在热油里面煎炸上百颗南豆腐，怎么可能会不碎裂！ 这到底是怎么做到的。 此时，柯大厨尊敬地看着于晓，说道：“于先生，现在我没有任何质疑你厨艺的意思，但真的同时在热油煎炸上百颗南豆腐，还要使其每一颗都完好无损，这对我而言实在是太难了。所以，老头子我真的很想开一开眼界。” “是啊，于先生，请您让我们见识一下吧。” 这次于晓来，本就是来解决问题的，从而于晓毫不犹豫便点了点头，道：“可以，那我就展示一下。” 很快，柯大厨给于晓准备了十盒水嫩的南豆腐。 只见于晓手里的大片刀，直接在嫩滑的水豆腐上，快速地切了起来。 且每一次落刀提刀，都没让豆腐的表面发生太大的变化，尤其是因为水豆腐表面本身水嫩，切开的刀口瞬间又融合在一起，仿佛消失不见。 就这样，于晓整整切了八十刀有余，但砧板上的豆腐，依旧是那完整的一块。 虽然这种刀法在顶级厨师界里面并不算特别罕见，但是于晓如此娴熟的刀工，还是引来了阵阵的惊叹声。 接下来，起锅烧油。 到了三成油温，于晓便直接提起砧板，将看似完整的一块南豆腐，直接倒入了锅内。 豆腐滑入三成热油里面后，这才突然散掉，变成了一块块大小如一，方正的厚片。 接下来，便是煎炸整个南豆腐当中最困难的一个步骤，那就是为了防止南豆腐焦糊以及受热不均，必须要用锅铲去搅拌。 虽然说，此时水豆腐的表面在接触三成油温的热油时，多少有些凝固从而变得坚硬一些，但依旧不可能经得住锅铲的铲刃。 但凡锅铲的铲刃只要碰到了南豆腐的表面，肯定碎裂无疑。 然而，接下来于晓的手法，却是让整个龙城饭店的大厨们目瞪口呆，惊叹不已。 一个普通的锅铲，此时到了于晓的手里之后，就仿佛被安装了感应器一般，只要快要接触南豆腐的一瞬间，于晓就点到为止，使得锅铲的铲刃和豆腐毫厘之差。 其实道理很简单，于晓每一次的翻铲动作，就是搅动了热油，通过热油的流速使得豆腐在热油当中翻滚，从而实现受热均匀的效果。 但是，道理是这个道理，这样的操作，未必也太难了一些。 昨天从海市回来，唐晚澄便一直都在回忆瞿元洲翻铲臭豆腐时的手法，感觉自己练个十天半个月，也不一定能够练得成。 而现在，于晓的手法，明显要比瞿元洲更加娴熟和精准。 这样的能力，真不知道于晓练习了多久。 很快，上百颗南豆腐定型出炉，每一颗的轮廓都非常整齐，没有一丝碎裂的情况发生。 神乎其神。 柯大厨等人更是看得目瞪口呆，嘴巴张得很大，一时半会都不知道还能说些什么。 “这……这这这实在是太厉害了。”文化水平并不高的柯大厨，此时除了竖大拇指，完全不知道该如何再去形容。 “当然，根据《扬州画舫录》当中的描述，明珠豆腐表面晶莹，粒粒分明，所以制作上还要再复杂一些，需要现在给你们演示吗？”于晓微微一笑。 然而这时，唐晚澄却突然皱了皱眉，道：“其实，现在更大的问题，已经不是如何做明珠豆腐了，而是时间问题了。” “女儿，你这话是什么意思？”唐靖尧好奇地问道。 唐晚澄再次叹了口气，回答道：“爸，虽然于晓帮我们找到了明珠豆腐的做法。但是，于晓的这个手法，包括我在内，没有十五天以上的练习，根本做不到。但是距离乾家选拔的比赛，已经没几天了。” “那……那就让于晓代表我们唐家去参加比赛，不可以吗？”唐靖尧不假思索地说道。 “爸，乾家之前有规定，参与比赛的选手必须有所代表，现在如果让于晓代表我们唐家，这个有点太为难于晓了。”说完，唐晚澄看着于晓，眼神中带着一丝希冀。 其实，他是希望于晓能够答应的。 这时，唐靖尧哈哈笑了笑，道：“哎，真的，于晓啊，你要是没结婚那该多好啊。讲真，你这样的女婿，在我心目中那就是完美女婿啊！如果你成了我们唐家的女婿，那这些问题不就全部迎刃而解了嘛！” 唐晚澄哪想到自己的父亲突然会说这个，顿时小脸一红，瞪了眼唐靖尧，道：“爸，你胡说八道什么呢！现……现在你应该郑重地邀请于晓，愿不愿意加入我们唐家，或者说，于晓，你愿不愿意成为我们龙城饭店的名誉主厨？” 其实，唐晚澄如此真挚地邀请自己，再加上又是龙城饭店这样百年老字号的名誉主厨，于晓并没有什么可以拒绝的。 但是，于晓还是摇了摇头。 因为在龙城，他现在还不想太过于锋芒，当年在饕餮美食学府的时候，有些旧账还没有算。 而那些人，如今都在龙城。 于晓抱歉地朝唐晚澄笑了笑，说道：“唐小姐，您的好意我心领了，但是这个名誉主厨的身份就算了吧。” “啊？于……于晓，我是真的非常真诚地邀请你加入我们龙城饭店。当然，你放心，加入之后，我们也不会对你有任何约束的。”唐晚澄连忙解释道。 于晓再次抱歉地一笑，道：“唐小姐，这是我个人的原因。但是，这次比赛，我还是有办法可以帮你的。”